ئادار عەبدولڵا – زاری کرمانجی
دیاریکردنی یەک جۆرە خواردنی کوردی وەک
“کۆنترین” قورسە، چونکە خواردنی کوردی مێژوویەکی دێرینی و کۆنی هەیە و زۆربەیان پەیوەستن بە ژیانی کشتوکاڵی و کۆچەرییەوە. بەڵام بەپێی سەرچاوە مێژوویی و کەلتوورییەکان، ئەم خواردنانە بە کۆنترین و ڕەسەنترین دادەنرێن:
- ساوەر و قەلیە: ساوەر (کە لە گەنم دروست دەکرێت) و قەلیە (گۆشتی سوورەکراو) بە یەکێک لە ڕەسەنترین خواردنەکان دادەنرێت کە پێش بڵاوبوونەوەی برنج لە ناوچەکەدا، خواردنی سەرەکی کورد بووە.
- دۆینە؛ خواردنێکی زستانی زۆر کۆنە کە لە ساوەر و دۆ دروست دەکرێت و وشک دەکرێتەوە. بۆ ئەوەی بۆ ماوەیەکی درێژ بمێنێتەوە.
- کفتەی کوردی: یەکێکە لە ناسراوترین و کۆنترین خواردنەکان کە بە چەندین شێوازی جیاواز ئامادە دەکرێت.
- شەلەمێن: هاوشێوەی دۆینە، خواردنێکی کۆنی زستانەیە کە لە ساوەر و شێلم دروست دەکرێت.
- سەنگەسیر: یەکێک لەو چێشتانەی کە بە “ڕەشە چێشت” دەناسرێت و زیاتر لە ناوچەکانی ڕۆژهەڵاتە و لە زستاناندا ئامادە دەکرێت.
- پەڕشە: خواردنێکی کۆنی کوردییە کە لە گۆشت و نۆک و دانەوێڵە پێکدێت.
- داندۆک: هەندێک سەرچاوە بە “کۆنترین خواردنی کوردەواری” ناوی دەبەن کە زیاتر لە گەنم و پاقلەمەنییەکان پێکدێت.
- ٭ قەلی: گۆشتی ئامادە کراوە و لە چەوری خۆیدا هەڵدەگرن، ئەمە “خواردنی خێرا”ی ئەسڵی بووە بۆ جەنگاوەران و ڕێبوارانی کورد بە درێژایی مێژوو.
بە گشتی، ئەو خواردنانەی کە بنەمایان گەنم و بەرهەمە شیرییەکان (وەک دۆ و کەرە) بووە، مێژوویەکی دێرینتریان هەیە لەو خواردنانەی کە برنجیان تێدایە.
